煎花雕魚的做法
食材準備:花雕魚1條,姜1塊,葱頭3個,蒜頭6瓣,花生油,番茄醬,料酒,米醋,生抽,鹽,一勺白糖,葱絲等。
詳細做法步驟如下:
第一步:準備一條花雕魚,我這一條花了23元,不到兩斤。買魚的時候叫檔主幫忙處理好了,現在把魚稍微清洗乾淨,如果魚肚子裏有黑膜,一定要刮乾淨,因為黑膜很腥,魚清洗乾淨後,放一邊瀝乾水分。
第二步:準備姜1塊,葱頭3個,蒜頭6瓣,把它們清洗乾淨後都切成片,放一邊備用。
第三步:花雕魚瀝乾水分後,準備一個平底鍋,鍋中下油,把油燒熱,然後放入花雕魚,小火慢煎,把魚煎至兩面金黃。煎魚可是個技術活,不會煎的朋友,用不粘的平底鍋,可以很輕鬆煎好魚哦,魚煎好後放一邊備用。
第四步:另起一鍋,鍋中下油,油熱後倒入姜葱蒜片,把它們煸香。煸香後,再倒入2勺番茄醬,然後攪拌均勻。
第五步:鍋中的料攪拌均勻後,我們就把煎好的魚擺進去,加入少許料酒,1勺米醋,2勺生抽,再加入適量清水,水沒過魚的半身就可以了,然後蓋上鍋蓋,中火燜8分鐘。
第六步:好了,花雕魚燜了有8分鐘了,汁都快燜幹了,現在來加上適量的鹽,一勺白糖提鮮,然後邊把汁澆到魚身上,邊收汁,這樣魚能更加入味,而且出鍋色澤也會更漂亮。
第七步:汁不用收幹哦,留些汁吃着更好吃,關火出鍋裝盤,把鍋中剩餘的汁澆上,最後加上點葱絲點綴一下。
輔料
調和油適量 食鹽適量 醋適量 料酒適量
步驟1
新鮮花雕魚洗淨
步驟2
將魚去頭,去內臟
步驟3
鍋中放適量油,加葱薑蒜爆鍋,加適量大醬,將魚煎至二成熟,放入各種調料加水燉
步驟4
收汁後盛盤即可
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