霞姐小酥肉的做法

五花肉切成長條，或者切片。葱姜切細末，和花椒粉混合，加入鹽、糖、五香粉調味，均勻裹在切成厚薄適中的肉片上。

雞蛋打散，加入紅薯澱粉攪拌至無粉末結塊狀態，放入調過味的肉片，浸泡30分鐘以上，使肉充分浸透蛋液。

油鍋燒至6成熱，逐片放入肉，時刻關注肉的狀態，雙面皆成金黃色後即可撈出。

1/18 豬前腿肉切成厚片

2/18 將肉放入碗中

3/18 加入料酒

4/18 糖

5/18 醬油，鹽

6/18 花椒粉

7/18 薑片，雞蛋

8/18 攪拌均勻

9/18 澱粉

10/18 攪拌均勻

11/18 放置半小時

12/18 鍋燒油

13/18 油熱將肉放入油中

14/18 炸至金黃撈出

15/18 將油再次升温復炸

16/18 炸酥後撈出即可

原料

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五花肉或後腿 (500g)

澱粉 (10克)

油 (1勺)

雞蛋 (兩個)

五香粉 (2克)

鹽 (少許)

料酒 (1勺)

大料 (適量)

1/準備一塊五花肉，喜歡吃瘦一點的就用後腿。

2/切成條狀，因為我買的肉不太好，所以有的沒連起來。

3/將切好的肉備用。

4/雞蛋打散分別加入鹽，料酒，五香粉，根據自己口味適量。

5/加澱粉攪拌均勻無疙瘩。

6/喜歡面厚的就勾芡就稠點，喜歡面厚的就勾薄點。

7/油燒熱，一定要熱，肉裹上粉芡下鍋，炸至金黃色出鍋，油温要隨時調節。

8/炸好了備用。

9/根據自己食量，加一部分到碗裏，放鹽，料酒，八角，葱姜上高壓鍋蒸20分鐘。

10香噴噴的小酥肉出鍋啦。

11、美味又好吃的陝北霞姐小酥肉做法完成開吃了。