整朵韭菜花的醃製方法
心理1.02W
1、首先,我們把韭菜花上面多餘的莖剪掉,放在清水中多幾遍,把上面的雜質和不新鮮的花苞去除,全部處理乾淨以後陽光下晾乾水分。
2、韭花晾乾水分以後用刀切成碎粒。
3、再準備幾個小米椒也切碎,用來增色增味一小塊生薑也切成末。
4、另外準備一個蘋果,也切成碎粒放進去,蘋果能為發酵提供營養、減少醃製時間,還能壓制韭花的苦澀味、使醃出來的韭花醬味道更加香濃。
5、然後倒入50克食鹽,充分攪拌均勻。
6、把韭花裝在無水無油的瓶子裏,密封發酵10天左右就能開吃了,封口的時候也可以倒一些高度白酒,抑菌又增味。
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