葷豆花怎樣做

用料

豬瘦肉 300g，豆花 一大份，香葱 適量，香菜 適量，鹽 適量，生抽 1勺，澱粉 1勺，胡椒粉 適，花椒粉 適量，老薑大蒜 適量，花椒粒 適量，辣椒粉 2勺，油 適量，雞蛋清 1個，郫縣豆瓣 1勺，火鍋底料 一小塊

1.葷豆花的各種食材：酸菜、肉、香菇、黃花、筍、木耳

2.調味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加鹽泡10分鐘，木耳、黃花、筍和香菇用熱水泡15分鐘

4.肉切片用澱粉碼上、酸菜切絲、木耳撕成小片、筍切片、香菇切塊、黃花控幹水備用

5.花生壓碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.鍋裏適量清油和豬油和花椒燒到7成熱

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、筍片和黃花和適量的鹽翻炒

9.把炒香的食材轉到湯鍋裏，適量加入白胡椒和鹽煮開

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰進鍋裏煮開，大小看個人喜好，一般比湯圓稍大

12.把碼好的肉片滑入鍋中肉片變白，再適量加入味精，鍋開即可關火

13.另取一碗，把燒過的幹辣椒用手搓碎

14.依次加入鹽、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油 15.把熱氣騰騰的葷豆花盛在湯碗裏上桌，拌勻調味料就可以開飯了

1· 準備食材，買一碗豆花，番茄切厚片，酸菜切段，豆芽平菇洗淨。

2· 鍋底放一點點油，將酸菜、薑片炒香。

3· 加半鍋水，小火熬湯10來分鐘。

4· 肉片加毛毛鹽，豆粉，拌勻。

5· 酸菜湯熬出味兒以後（約8分鐘）放入平菇和豆芽。

6· 蘑菇和豆芽煮熟後倒入豆花、葱段。

7· 下肉片，一塊一塊地下。

8· 肉片全熟後試一下湯的鹽味，酌情加鹽（有的酸菜很鹹，就不用加），下番茄片。

9· 待番茄煮軟就可以起鍋了。

10· 調個蘸水：生辣椒切碎，鹽，味精，葱花，木姜菜，生菜油（看個人口味），幾滴木姜油。