香辣醬油的製作方法
心理2.49W
1、用料:乾紅椒50克,醬油1500克,精鹽15克,生薑15克,桂皮10克,小茴香5克,花椒2.5克,紅糖20克。
2、製法:將生薑拍破,幹辣椒剪碎,然後用一塊布將辣椒、生薑連同其他香料一起包紮起來,加水750克,放入鍋內加蓋燒沸,再用小火煎熬1小時左右,待鍋中滷水只剩下1/3時,撈出香辣袋,加入鹽、紅糖、醬油、再煮沸一次,然後離火晾涼,裝入瓶中即成。此種香辣醬油,辣味不那麼濃,老少咸宜,四季均可製作。
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