筍的種類有幾種

有圓筍、毛筍、冬筍、春筍、青筍、鞭筍等，至少也有80多種按季節分類可以分為春筍和冬筍，常見的有以下幾種：

1、毛竹筍：毛竹是我國栽培面積最大、經濟價值最高的竹種，江南度於3月下旬至5月上旬採收春筍，以筍尖剛露出土面時挖取的春筍品質最好。

2、早竹筍：早竹產於浙江和江蘇南部，竹稈高3米多，粗3釐米多，有紫頭紅與蘆頭青兩個變種。

3、紅哺雞筍：紅哺雞筍別稱紅筍，知浙江栽培，竹稈高5～5.3米，橫徑約6釐米，出筍期4月中旬至5月中旬，筍殼褐紅。