蘭桂均的泡椒鳳爪用料比例

用料

雞爪 400克

蝸居 200克

洋葱 110克

胡蘿蔔 100克

芹菜 100克

紅椒 50克

醋 300克

糖 200克

泡椒水 100克

泡椒 100克

蒜 38克

鹽 35克

姜 10克

做法步驟

步驟 1

剪雞爪

步驟 2

燒開水，放雞爪

步驟 3

雞爪約煮24分鐘，趁此切蔬菜：芹菜，胡蘿蔔，紅椒

步驟 4

完全冷透後拆除雞骨

步驟 5

然後加麪粉，反覆輕柔，這個是為了去油脂

步驟 6

然後用清水沖洗，這樣反覆兩三次後

步驟 7

放入清水備用

步驟 8

小罐裏放入礦泉水，醋

步驟 9

糖，鹽，野山椒水

步驟 10

放配料 姜，葱

步驟 11

放蔬菜

步驟 12

放入雞爪

步驟 13

放冰箱冷藏