老陝説菜腐竹的做法
用料
腐竹 2根
五花肉 300克
葱 少量
胡蘿蔔 少量(配菜可不放)
醬油 2勺
耗油 1勺
雞精 少量(不喜歡可不放)
鹽 適量
澱粉水(後面勾芡用) 半碗
做法
1、腐竹放水裏泡軟。
2、泡1分鐘左右,喜歡再軟點的可以再多泡2分鐘。
3、腐竹切至2-3cm左右的長度。
4、五花肉切薄片,葱切碎,胡蘿蔔切片。
5、鍋裏放適量植物油燒至7成熱。
6、把切好的腐竹倒進去不停的翻炒(防止燒焦),把水分炒幹即可,然後把腐竹裝另一個盤子待用。
7、鍋裏放少許油,不用太多,因為等下乾煸五花肉的時候會出好多油,乾煸五花肉不能用大火,用中火把油脂炒出來,這樣做出來的五花肉肥而不膩。
8、五花肉炒到稍微比之前縮小一點後就可以放鹽,醬油,耗油,雞精,葱,胡蘿蔔再繼續翻炒一下,最後把提前準備好的半碗澱粉水倒進去。
9、倒完澱粉水在鍋裏等水燒開就可以放腐竹拌勻,收汁(這時候覺的淡了可以再加點鹽)
10、起鍋,撒葱段,香噴噴又下飯的腐竹炒肉就做好了!
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