幹鍋川味仔姜鴨的正宗做法
食材清單
太太樂宴會醬油 1-2勺 、 太太樂美極鮮味汁 適量 、 太太樂雞精 1小勺 、 鴨 半隻 、 仔姜 150-200g 、 紅小米椒 1把 、 啤酒 1罐(約500ml) 、 豆瓣醬 2勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 6-7瓣 、 老薑 1大塊 、 花椒 約20粒 、 油 適量
做法步驟:
1,準備好所有材料,鴨子切成大小適中的塊狀,洗淨控幹水分備用。
2,小紅辣椒切開,老薑和蒜切厚片,仔姜切細絲。
3,鍋中倒入少許油燒熱,放入老薑、花椒、蒜、紅辣椒等調料一起翻炒出香味。
4,倒入鴨子,炒幹水汽,炒出鴨子的鴨油。
5,倒入料酒和太太樂雞精調味料翻炒,給鴨肉調味去腥。
6,加入豆瓣醬翻炒後,倒入一點太太樂宴會醬油幫助鴨肉上色和調整鹹淡。
7,在炒好的鴨肉中加入一罐啤酒,差不多沒過鴨肉的分量即可。大火燒開後轉小火慢慢燒至入味。
8,根據仔姜的分量加入美極鮮味汁進行調味,在起鍋之前最後一步加入美極鮮味汁。仔姜炒熟入味後,仔姜鴨就可以起鍋食用啦。
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