夏天做甜酒釀要用保鮮膜蓋嗎

要

甜酒釀做的時候能用保鮮膜密封，保鮮膜密封能控制不會有新的細菌進入甜酒釀中。

甜酒釀的做法：

把糯米先提前泡好，泡到能一捏就碎的程度就上熱鍋蒸。蒸的時候打上小孔，讓糯米受熱均勻，保證所有的糯米都蒸香蒸熟。糯米不能蒸太軟，蒸出顆粒感飽滿的樣子就可以了。太軟太硬都會影響發酵，影響出“汁”。

夏天做甜酒釀是需要用保鮮膜把它蓋起來的，因為保鮮膜它有一個保温的作用，那麼保温之後的這個甜酒釀，他才會在持續的發酵，這樣做出來的甜酒，温度才會更好。會有一個更好的發酵時間，做出來的，這個甜酒才會更好的，口感比較順滑。