蜜汁排骨做底做法

肋排 400g 、 鹽 3g 、 精製油 15ml 、 味好美蜜汁排骨調料 40克

烹飪步驟

步驟1/3

將味好美蜜汁排骨調料倒入碗中，加清水400ml攪拌均勻，待用。將400g肋排刀切成4-5cm長條，加入3g鹽，醃製半個小時待用。

步驟2/3

炒鍋燒熱後加入1湯匙（15ml）精製油，加入排骨，煎炒至表面金黃，加入適量黃酒去腥提香。

最後一步

倒入拌勻的味好美蜜汁排骨調味汁，大火燒開後轉小火，加蓋燜燒約30分鐘，開蓋大火煮至湯汁濃稠即可。

用料 排骨 500克 姜 4片 蒜瓣 3個 料酒 1勺 醬油 2勺 醋 3勺 冰糖或白糖 40克 白芝麻 10克

烹飪步驟:

1、黃金比例調料汁：1:2:3:4 料酒一勺 醬油兩勺（生抽➕0.5勺老抽）白米醋三勺 冰糖四勺（40克）  

2、排骨冷水下鍋，➕適量葱、姜，兩勺料酒去腥，水開後煮3分鐘，撈出用温水沖洗乾淨，瀝水備用

3、熱鍋涼油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色

4、下入排骨翻炒均勻

5、下姜蒜片

6、倒入調味汁，翻炒均勻

7、倒入沒過排骨的開水，煮開轉小火燜煮30分鐘

8、加適量鹽

1、 排骨洗淨切塊，姜、蒜切粒

2、 排骨開水下鍋大火煮開轉小火煮20分鐘

3、 撈起、瀝乾

4、 取淨鍋，熱鍋放油，加入姜、蒜扁炒出香味

5、 加入排骨翻炒均勻

6、 加入適量生抽、老抽、鹽、料酒、白胡椒粉、醋翻炒均勻

7、 加入冷水沒過排骨大火煮開，轉小火煮20分鐘

8、 大火收汁，加入2勺番茄醬翻炒均勻

9、 轉小火，取5克玉米澱粉20Ml冷水調勻倒入鍋裏

10、 加入適量蜂蜜翻炒均勻，關火。

11、 起鍋，裝盤，撒上適量熟白芝麻。