無錫燒螺螄做法

材料：

白螺螄750克，鹹肉35克，姜15克，蒜子35克，野山椒3克，青椒1個，香葱5克。

調味料：

芝麻油1克，豆油50克，豬油20克，白酒8克，鹽2克，白糖0.5克，白胡椒粉3克。

做法：

1、先將買回的螺螄清水淘洗幾遍

2、加入幾滴芝麻香油

3、吐盡泥沙後淘洗乾淨

4、將螺螄的尾部剪掉

5、然後淘洗乾淨備用

6、將鹹肉改刀切丁

7、將生薑切丁

8、將蒜頭切丁

9、泡野山椒切圈

10、青椒切滾刀塊

11、香葱改刀切段

12、鍋上火燒熱

13、加入適量的清水燒開

14、螺螄下入鍋中焯水

15.將焯好水的螺螄撈出備用

16.、鍋上火燒熱，下入適量的豆油

17、再加入少許豬油

18、接着將鹹肉丁、蒜頭丁、生薑丁下入鍋中，煸炒出香

19、再把泡野山椒下入鍋中一起煸炒一下

20、將焯過水的螺螄下入鍋中，煸炒出多餘的水汽

21.烹入少許的白酒

22.然後加入適量的開水

23.燒開後，分別調入2克鹽、0.5克白糖

24.蓋上鍋蓋燒3分鐘

25.開蓋加入青椒簡單炒一下

26.撒入香葱段

27.接着撒入少許白胡椒粉

28.關火出鍋，裝入碗中。