鴨粉腸的做法

原料

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鴨血 (1盒)

鴨腸 (適量)

泡菜 (適量)

泡紅椒 (適量)

色拉油 適量

食鹽 少許

姜 適量

蒜 適量

花椒 1撮

料酒 適量

生抽 適量

耗油 少許

高湯 適量

小葱 適量

方法1/將鴨腸用鹽反覆抓洗乾淨下入放有適量清水的鍋中，加入少許料酒、薑片、葱段後開火，煮至鍋內水開約1分鐘後將鴨腸撈出，再次用清水沖洗乾淨，瀝乾，切成段

方法2/盒裝鴨血剪去盒子上的包裝膜，連盒子一起放入清水中浸泡，將盒子晃動幾下後將鴨血取出，洗淨，切成小丁泡椒切成圈，泡菜切片生薑與大蒜切片，葱切成段

方法3/熱鍋放油，下入十餘顆花椒，炸出香味後下入鴨血與鴨腸，翻炒幹水分後下入姜、蒜、葱白部分，炒勻

方法4/下放料酒，炒勻後下入泡菜與泡椒，炒勻

方法5/下入適量的蠔油、鹽、高湯，炒勻

方法6/最後放入葱葉、生抽，炒勻後出鍋即可

方法7.美味又好吃的鴨粉腸完成開吃了。

鴨粉腸的做法

1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3.將小麥生粉50克勾兑適量清水，和步驟2的米漿勾兑均勻。

4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5.先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。

鴨粉腸的做法

1、準備食材

2、鴨腸切小，黃瓜、胡蘿蔔切丁，葱切末

3、熱油下入葱花爆香

4、下入胡蘿蔔煎炒，煎一分鐘左右

5、再下入黃瓜一起煎炒，大概炒兩分鐘左右，放少量花椒粉，少許醬油，半勺鹽炒香

6、放入鴨腸炒勻

7、放入米飯鏟散

8、把鍋裏所有食材炒勻，撒鹽、少許醬油調味

9、炒勻出鍋