怎麼保養刀子
1、避免潮濕環境、接觸腐蝕性物品海邊、南方、廚房等,刀具長期在這樣濕度較大的環境裏擱置,便很容易生鏽。還有,酸性的水果汁液、手上的汗液、油漬等都容易腐蝕刀身,所以,建議避免接觸這類物品。
2、用完刀具一定要及時擦洗、清潔刀具用完後,先用流動的清水清洗,然後用乾燥的棉布、毛巾擦拭乾淨,放在通風乾燥的地方。這樣可以大大降低生鏽的概率。
3、温柔研磨大馬士革刀具的日常打理,最好的方法就是定期給刀具進行温柔的研磨拋光,一般用乾淨的棉布或者毛巾擦拭即可。
4、定期給刀上油刀具在清潔後或者長期不使用時應塗上一層保護油。因為塗上刀油以後,會在一段時間內產生一層保護膜,不僅可以防止刀具鏽蝕,還具有潤滑作用。具體方法:把刀具平放毛巾上,在刀身塗抹刀油,然後用棉布在刃面上用力來回盤擦使其微微發熱。同時也可以刀柄及刀具配件進行盤擦。
刀具的保養:
1、刀用完後,用潔布擦乾淨晾乾或塗少許油,防止刀身氧化生鏽,失去光度和鋒利。
2、刀用完後,要插在刀架上,不要隨手亂丟,避免碰損刃口。
3、刀要經常磨,磨刀時要做到正反次數一致磨兩頭帶中間。怎樣磨刀快:鹽水磨刀快。用鈍的刀,先放在鹽水中泡上20分鐘,然後在磨刀石上磨,邊磨邊澆鹽水,既能磨的快,又可延長倒的使用時間。防繡、除鏽法:用少量生石灰加適量乾淨水,盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中,使用時取出,用過後放進去,既乾淨又能防止生鏽。另外,每次用後滾水澆一下,也可防鏽。如果菜刀已經生鏽但不嚴重的話,可用以下方法除掉:A.可用食醋擦洗一遍,然後用温水洗,即可除掉B.用食鹽適量,加少許水,洗擦鏽處C.用淘米水浸泡,即防鏽又除鏽。
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