圓白菜粉條素餡餃子
先用温水和麪,和成一個不軟不硬的麪糰。蓋上蓋子備用!下面準備餡料,先將粉條泡軟切碎倒入盆中,然後把白菜剁碎用鹽殺水,擰乾和切碎的粉條放在一起,放入葱薑末,耗油鹽,熟油,五香粉,攪拌均勻就可以包餃子了。
【食材】包菜一個、粉條一把、葱、姜、老抽、生抽、蠔油、花椒粉、鹽、雞精各適量
【具體做法】
1,400克麪粉中加入210毫升温水,揉成一個軟硬適中的麪糰,密封醒面至少半個小時,中間把麪糰揉兩次,麪糰就會變得細膩光滑。
2,包菜去掉外面的老葉,再用清水沖洗乾淨。然後切成細絲,再根據菜量加入適量鹽,拌勻後醃製半個小時。
3,粉條用温水泡發,用清水洗淨後瀝乾水分,再切碎備用。
4,熱鍋涼油,放入薑末、葱末、花椒粉(五香粉或者十三香也可以)小火炒出香味。
5,把切碎的粉條倒進來,再加入一勺老抽、2勺生抽、一勺蠔油炒出醬香味關火,放在一邊稍稍冷涼。
6,醃製過的包菜會醃出很多水分,將包菜水擠乾淨,再將其切碎。
7,把切碎的包菜放入盆中,再把冷涼的炒粉條倒進來,加入少許雞精調味,充分拌勻餡料就調好了。
8,將醒好的麪糰搓成長條狀,再切成大小均勻的小劑子。擀成中間稍厚,邊緣稍薄的餃子皮,包入餡料,按照自己喜歡的方式包成餃子。
9,包好的餃子開水下鍋,用鏟子沿着鍋底輕輕推動,以免餃子粘在一起。大火煮開後淋入半碗涼水,再次煮開就可以關火撈出了。
用料 圓白菜 半顆 粉絲 一小捆 雞蛋 3個 鹽 適量 醬油 適量 大豆油 適量 麪粉 200-300克 水 適量 葱 適量 圓白菜粉絲雞蛋餃子的做法 圓白菜切碎,放入容器待用。粉絲泡軟,切碎,待用。
鍋中倒適量油,放入打好的雞蛋,用筷子翻炒,後晾涼。
將切好的圓白菜粉絲,雞蛋放入容器中,加入適量葱、油、醬油、鹽攪拌均勻。
麪粉加水揉成光滑的麪糰。醒5-10分鐘,後包成餃子(包的過程忘照皂片了
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