腐竹可以生吃嗎
可以的,涼拌腐竹就是生吃,腐竹是豆類食物,營養價值很高,食用方便,腐竹浸泡好以後清洗乾淨,加少量鹽攪拌一下加上喜歡的調料就是一道涼拌菜
答腐竹可以生吃嗎(可以)。
食材:豬上肉200克,腐竹100克,新鮮香菇6個,蒜苗一根,姜一塊,蒜6瓣,生抽,蠔油,老抽,料酒,白糖一勺,胡椒粉少量,鹽,油
做法:
1、姜去皮切片,蒜去皮切片,蒜苗洗淨切段,香菇用清水泡洗乾淨,切成片備用。
2、豬肉洗淨切片,肥瘦分開,分別加入少量鹽抓勻醃製一下打底味。
3、腐竹先用清水浸泡幾分鐘再切成段,這樣切就不會有碎片。
4、鍋燒熱加入少量油,放入肥肉先煎出豬油來。(注意別煎太乾,煎出1/3的豬油為好)
5、煎出油後放入姜、蒜爆香,再放入瘦肉翻炒出香味加入香菇繼續翻炒均勻,加入一勺蠔油翻炒出香味,放入兩勺生抽翻炒均勻。
6、炒出香味後放入腐竹翻炒均勻,沿鍋邊淋入適量料酒炒出酒香味。倒入半碗清水,加入少量胡椒粉,一勺白糖翻炒均勻。
7、燒開後蓋上蓋子中小火燜3分鐘,然加入半勺鹽和老抽調色。翻炒均勻再放入蒜苗,炒至斷生後即可出鍋裝盤。
如果是豆腐做好的腐竹,本來就是熟食,只不過是曬乾了而已,所以是可以生吃的。生吃不過是口感不好。煮熟了,煮爛了,那最好吃。
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