切年糕的正確做法

食材

手指年糕適量、五花醬肉適量、胡蘿蔔適量、芹菜適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。

做法

1、手指年糕撕開，五花醬肉、胡蘿蔔、芹菜都切成跟年糕相仿的條狀。

2、年糕先煮軟撈出冷水沖沖瀝乾備用。

3、芹菜也焯下水撈起。

4、鍋裏放少量油燒熱，加入醬肉條炒熟。

5、加胡蘿蔔條翻炒幾下。

6、加入年糕一起翻炒。

7、調入鹽、料酒、雞精，翻勻即可出鍋。

1、泡軟放在水裏浸泡，時間的話視硬的情況而定。先接一碗水，然後把年糕放進去，過幾個小時它就會變軟再切它。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜，就着保鮮膜一起切，切片或切條皆可，切完將保鮮膜撕掉就可以了。注意：這種中間可能還是會硬，切的時候要準備好一點的刀跟砧板。

2、蒸軟如果年糕特別硬，又急着要，畢竟很硬的放水裏泡有點慢，這時就可採取蒸的方法。將年糕放在深盤子或平底蒸碗裏，加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3，不低於1/4鍋底加適量的水，將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上大火蒸到看見蒸汽後，改為中小火，繼續蒸十到十五分鐘。注意時間，要看蒸汽越來越少的時候，確定時間熄火，以免燒乾鍋底。

3、微波爐如果年糕特別硬，還可用微波爐解決。稍微在年糕表面加點水濕潤一下，放微波爐裏，打高火，一分鐘， "叮" 年糕變軟了，愛怎麼切就怎麼切。

1、 準備好所需的材料：200克米粉、100克紅豆鯧、100克葡萄乾等。2. 米粉加入適量水，用手將米粉和水拌和均勻，形成粘稠的米糊，然後將米糊倒入一塊布料，封好。3. 將紅豆鯧放入沸水中浸泡，等待其變軟，然後用乾淨的布料擦拭過濾水，紅豆鯧變得非常細膩，最後將紅豆鯧放入湯鍋，放入少許冷水，用中小火熬煮十多分鐘，熬煮期間，可以給紅豆鯧加入適量的糖和鹽。4. 熬煮完成後，將米糊鋪在烤盤上，在其上面撒上葡萄乾、熬煮好的紅豆鯧，等其擴展後，將烤盤置入已預熱的烤箱，200度烤制約10-15分鐘。5. 烤熟後，取出烤盤，將切年糕涼透後即可食用。