高壓鍋燉羊排的做法
1、先燒開一鍋水,放入羊骨頭,焯水幾分鐘,將羊骨頭裏的血水煮出來,撈出羊骨頭,倒掉水。
2、在電壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的羊骨頭,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。 蓋好蓋子,按上煲湯按紐
PS:
①用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裏外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裏,這樣湯的味道更鮮美。
3、用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋裏出氣了,先用大火煮三分鐘,再改用小火燉30分鐘,悶到高壓鍋裏不出氣了,再開蓋。
4、羊骨頭上面有很多油,可以將湯麪上浮着的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。
5、將鍋裏的羊骨頭湯分裝在2-3個保鮮盒裏裝上,再放入冰箱裏的冷凍室裏放着,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯裏只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
食材: 羊排、白芷、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、冰糖、料酒、生薑、葱結、生抽、老抽、、蠔油、鹽
★製作步驟★
1、將剁好段的羊排洗淨,放入涼水中浸泡出血水,鍋內放冷水,倒入泡出血水的羊排,加入料酒、薑片焯水,水開後用清水衝淨血沫,瀝乾待用。
2、起火鍋內放入適量油,下入冰糖,用小火炒出糖色。
3、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒炒勻。
4、鍋內放白芷、八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、薑片、葱結、加入生抽、蠔油,少量老抽,最後倒入適量熱水,大火燒開。
5、放入適量的鹽,轉小火,將羊排煮至羊肉酥爛,湯汁收干時即可出鍋。
主料:羊肉750g 輔料:料酒適量,白砂糖適量,食用鹽適量,桂皮2小片,八角1個,姜適量,辣椒2個 步驟一:將切好的羊肉放入開水鍋內焯水。
步驟二:把羊肉撈出用清水洗淨。步驟三:將洗好的羊肉放入電高壓鍋內。步驟四:放入適量的桂皮、八角、薑片、辣椒、白砂糖、食用鹽和料酒。步驟五:加入適量的清水後,燉煮30分鐘。步驟六:出鍋裝盤即可食用。
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