鐵鍋夾辣子做法
【主料】
整雞1只,1.4公斤重,半辣的紅辣椒3個(去籽)
【輔料】
生薑1小段(大約2.5釐米長,去皮,切絲),大蒜2瓣(去皮,壓碎),烤土豆4個,熟透的綠色蔬菜拼盤,芫荽種子1咖啡匙,芫荽和新鮮歐芹用來裝飾
【調料】
鹽1/2咖啡匙,胡椒,橄欖油1湯匙,檸檬汁1湯匙,融化的黃油12克,新鮮芫荽末2湯匙,porimarron550克,薑黃末1/2咖啡匙,小茴香種子1咖啡匙
【做法】
(1)把烤爐預熱到190攝氏度。把辣椒粗略的切一切,然後和薑黃、小茴香種子、芫荽種子、大蒜、生薑、檸檬汁、橄欖油、新鮮芫荽末、鹽、胡椒和2湯匙冷水一起放在攪拌機裏攪拌均勻
(2)把雞皮輕輕的掀開,直到漏出白的雞肉,留出3湯匙上面做好的調味汁,然後把其他的調味醬塗抹在雞皮和雞肉之間
(3)把雞放在一個烤盤裏,把留出來的調味料同融化的黃油攪拌在一起,然後用湯匙在雞身上刷一層,放在烤爐中烤20分鐘
(4)在烤雞的時間空隙裏,把porimarron切成兩半,去皮,然後把種子去掉,切成塊,然後混在剩餘的黃油辣椒調味醬裏攪拌
(5)把porimarron塊放在雞的周圍,然後放在烤爐裏烤1小時,在燒烤前20分鐘,要不停的往雞身上刷調料。烤到雞完全變熟,撒上歐芹和芫荽,即可與烤土豆和綠色蔬菜拼盤一起食用了
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