三鮮餛飩怎麼做
1、準備餡料,韭菜洗淨瀝乾水份切成需要的碎末,豬肉餡用一品鮮醬油和蠔油先煨上入味,蝦洗淨剝除外皮留好蝦仁
2、鮮香菇用開水焯一下,冷水過涼,控幹水分,切成碎末
3、蝦仁用刀簡單攔幾刀就可以,不要切的太碎,影響口感
4、薑末、油、香油、胡椒粉、鹽、味精放入餡料中均勻攪拌入味
5、準備包餛飩
6、在包餛飩的同時將蝦頭放入鍋中倒入適量水煮蝦湯,這樣不浪費還可以吧鮮美的蝦頭湯做餛飩湯特有營養
7、準備葱花香菜碎備用
8、蝦頭湯開鍋後將蝦頭取出,湯中放入一品鮮醬油、胡椒粉、鹽、味精入味,等湯再次開鍋撒入葱花香菜提味即可。
主料: 餛飩皮適量,韭菜250克
輔料: 瘦肉150克,蝦150克,鹽15克,醬油15克,植物油20克,湯料,雞蛋一枚,幹紫菜30克,葱,香菜少許,鹽5克
步驟:
1、韭菜,瘦肉,蝦洗淨。
2、韭菜切碎,瘦肉剁成泥,蝦切半。全都放到一個盆裏,然後加鹽,醬油,植物油,拌勻。
3、混沌皮攤放在手掌上,在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷,然後在陷的上方皮子上用手蘸上水,再將皮子下端蓋過陷,上端留1/4的皮子,再對摺,最後將兩端同時朝有陷的這邊對摺,用手蘸上水,粘住就行。混沌下滾水鍋內,煮沸後點一遍水,反覆兩次~
4、雞蛋打散,平底鍋燒熱少許油,倒入鍋內,均勻攤開,一面金黃後,反過來攤另一面,另一面也變金黃後,出鍋,切成條。
5、大碗內放入幹紫菜,葱,香菜,還有鹽,最好放點香油,倒入開水備用。
6、煮熟的混沌放入大碗內,上面灑上雞蛋絲就OK了
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