沙姜與砂姜是一種嗎

是一種。

砂姜，又名沙姜、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、滷、煨、烤等動物性菜餚。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。

沙姜在醃製桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用，台灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入沙姜細末才有最地道的風味。

“砂姜”也叫“沙姜”，是一味中藥，一般作為食品調料用，就像花椒是一味中藥而一般作為烹飪調料一樣。

沙姜為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。沙姜呈褐色，略帶光澤，經曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高。