阿蘭烤魚吃法
心理1.74W
材料
草魚1000克、色拉油50克、牛油20克、紅油20克、香油20克、孜然30克、胡椒粉25克、白糖15克、花椒28克、辣椒75克、豆豉40克、豆腐55克、西芹15克、生菜18克、香菜3克、花生10克、味精5克、鹽16克。
製作步驟
1、魚殺後去鱗從背部開刀去內臟洗乾淨,打一字花刀,加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟,刷一層老油,撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘,裝入墊有洋葱絲的不鏽鋼盤備用。
3、炒鍋放植物油一兩,下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩餘的老油,鮮香雞膏,鮮湯,再下入雞精白糖調味,最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝的盆中。
4、鍋中放植物油30克,燒到五成熱下幹辣椒乾花椒中火炒香,淋在魚上加香葱絲香菜紅椒絲點綴即可。
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