溧陽青團的做法

菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用攪拌機打成細泥，用細篩濾除汁水備用

糯米粉加入綿白糖及清水攪成絮狀澄粉衝入開水攪成糊狀，並與糯米粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻

放入容器裏，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右可用筷子撥開查看，若內部粉團是白色的，可再多蒸一會兒

熟透的糯米糰呈透明狀，熱的時候黏度較高

將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色這裏要用的是菠菜泥而不是菠菜汁

待糯米糰温熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的

將做好的青團坯等分成若干份，包入事先準備好的紅豆沙有廚友問這個量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同

只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手

包好的青團表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衞生，還不容易乾裂，隔2～3天吃都很柔軟。