灌香腸配料表
灌香腸的配料比例是:
灌香腸以10公斤肉為例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黃酒、300-400克精鹽、600克生薑榨出的汁。此外,還可以根據各人口味配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
具體步驟:
1、把菜市場買回的肉處理乾淨,切成小長條或者塊狀,加上鹽600g,醬油3兩,五香粉,胡椒粉適量,白酒、糖,拌均勻,醃製一天。
3、把礦泉水瓶剪開,做成漏斗,在瓶口處套上腸衣。這是最簡單的隨手可以找到的工具,當然一般家庭都有小型絞肉機的也很方便。
4、把肉塞到漏斗中,慢慢的灌進腸衣,不要太過用力,以防腸衣被擠破。
5、按自己的需求每隔一段用棉線紮緊即可。
6、灌好的香腸大太陽晾曬2-3天,然後放室內風乾幾天就可以收到冰箱存放了。
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