老豆腐燜面怎麼做
原料,麪條:400克
配菜:牛肉200克,黃豆芽400克,芸豆1把,大葱1段,老抽半勺,油適量,鹽3克,生抽2勺,蠔油1勺。
1、先把把蔬菜處理一下,牛肉切絲,葱姜切末,芸豆先洗淨撕掉硬纖維再掰成段。
2、炒鍋放油,先放入牛肉翻炒變色,如果有肥肉略微煸炒一下,再放入葱薑末炒出香味。
3、放入豆芽和芸豆段翻炒,加入老抽、生抽、蠔油和鹽調味,再加入適量水,水不要超過菜的高度。這一步不需要炒熟,因為等會還要燜。
4、把麪條均勻鋪在菜的上面,中間部分少放點,可以透氣。蓋上鍋蓋燜6分鐘左右,中間聽着聲音,如果湯汁快乾了會聽到刺啦的聲音,就沿着鍋邊再淋點水進去。
5、麪條差不多燜熟後,打開鍋蓋,趁着還有少量湯汁時候挑散麪條,使湯汁均勻裹在麪條上,和菜也充分混合,燜面就做好了,顏色淺黃根根分明,超級好吃。
6、美味又好吃的老豆腐燜面完成開吃了。
先把面用水煮熟煮到八分熟。之後起鍋燒油,葱薑蒜,爆香加水,豆腐打在鍋中,打成塊!水豆腐在東北也叫老豆腐,之後把投涼的麪條撈出,放在豆腐上面。燉豆腐的湯可以多放一些,因為麪條會吃湯。最後加醬油、耗油、鹽,花椒粉等調料調味料!蓋上鍋蓋悶煮一段時間,大概4到5分鐘!打開鍋蓋,用筷子挑起攪拌一下,防止麪條粘連。之後再蓋上鍋蓋四五分鐘分鐘,加葱花雞精出鍋即可!千滾豆腐,萬滾魚,所以豆腐特別扛燉,越燉越好吃!
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