梅菜扣肉需要什麼醬

柱侯醬

1、五花肉整塊放入水中煮至7至8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘

2、醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼

3、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅葱頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁

4、將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上

5、在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時

6、蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁

7、將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裏，澆上芡汁即可。

做梅菜扣肉需要海鮮醬，柱候醬，耗油，排骨醬，白糖，甜麪醬，花生醬，料酒，味精，南乳汁，豆腐乳，酒店一般最後加橙紅色素，梅菜扣肉是一個特別好吃的家常菜，肥而不膩口感絕佳，很多人都喜歡吃，用來配米飯是絕佳的一道菜，我們家就經常一星期會吃一次，寶寶特別喜歡吃。

廣東的梅菜扣肉需要，南腐乳，五香粉，白糖，醬油，老抽，鹽，料酒，調成的醬汁。然後均勻塗抹到扣肉裏面。放冰箱一晚，拿出來蒸就可以了。自我感覺還不錯，我自己研究出來的味道，大家可以試一試！我是廣東人不怎麼吃辣，所以我只代表不吃辣的做法。我每次做都是覺得扣肉炸出來沒有外面漂亮 但味道確實扛扛的。好下飯！