黃梔子上色的用法與用量
心理1.05W
1、首先準備一百克黃梔子,放清水中沖洗一下,去掉泥土。炒鍋刷洗乾淨,加入一千克清水,接着把梔子放入,開大火燒開,轉成小火煮十分鐘左右倒入,濾去梔子,水留用。
2、鍋內加入四百克清水,放入八百克冰糖,開小火慢慢熬,等冰糖熬製融化,再放入三十克色拉油,轉小火繼續攪動。糖汁由稀變稠,顏色由白變黃,當看到鍋底起黃沫時,保持火力,繼續攪動,等黃沫全部湧起並開始回落時,迅速將熬好的梔子水倒入鍋中,攪拌均勻並開鍋小火熬製兩分鐘左右關火。
標籤:梔子
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