麪粉去皮與不去皮有什麼區別

去皮的麪粉白而細更有軔勁，不去皮的麪粉，做饅頭和餅還行，顏色發黃些，但營養成份都健康好，但包餃子，做麪條勁性小，沒有軔勁，這就是他們的區別和不一樣，現在的人越吃越細了，其實帶點皮的面含衞生素多，對人的身體的卻有好處，當然去皮的麪粉好吃好看。

小麥加工成的麪粉是我國北方地區歺桌上的主食。小麥表面有層光滑的皮，直接煮熟食用難以消化，必須去掉表皮，也就是麩皮。小麥去皮可降低農藥的殘留，除去灰分。去皮小麥可粉碎加工成麪粉，可製作各種面製品及麪食。以前糧食緊缺時，也有用去皮的小麥仁做飯吃，口感硬滑，遠沒大米做飯好吃。

麥皮也即麩皮，含有豐富的膳食纖維，是上好的養豬飼料。