啤酒為啥加澱粉和酵母

澱粉和酵母在啤酒釀造中作為發酵的輔助材料。  

啤酒工廠使用的澱粉輔料有大米、玉米和玉米澱粉、大麥、小麥等，近幾年才使用澱粉，酵母糖漿作為重要的輔助原料，其最根本的原因是成本控制，因為大米等是調節啤酒口味的重要輔料，發酵後作為澱粉來源。

加入酵母和澱粉，直接影響到啤酒口感，一般説來，使用澱粉釀造的啤酒口感苦、酸、澀，使用酵母釀造的啤酒口感爽甘、順。