廣東橄欖煲湯配方

食材:青橄欖12個、豬肺250克、薑片4片。

做法:

1、將青橄欖洗淨切成兩半備用。

2、將豬肺切成塊，用鹽反覆抓洗幾遍，洗乾淨。

3、鍋放清水煮開放入豬肺飛水，然後用清水洗淨，備用。

4、將鍋放入適量的清水，再放食材煲1個小時，把湯上面的泡沬去掉，即可。

老廣青橄欖豬肺湯是一道養陰潤肺、利咽生津、清爽鮮甘的靚湯，不錯的食療。

【青橄欖石斛燉瘦肉】

食材：青橄欖8-10顆，新鮮石斛2-3條，瘦肉200克，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

1、這道湯的食材不多也不復雜，新鮮的石斛滋陰生津，也可以用幹石斛，新鮮的石斛還非常有膠質，煲湯最適合。

2、瘦肉去掉筋膜，剁成肉碎。瘦肉油脂少，有增強抵抗力的作用，廣東人很喜歡把它剁碎煲湯/燉湯，這樣能更好地釋放瘦肉自身的營養成分，讓這碗湯味道更清甜。

3、剁碎的瘦肉放入燉盅裏，用適量的清水浸泡30分鐘，能讓豬肉的肉質鮮味都滲透到湯裏。

4、青橄欖如果味道特別酸澀，可適當減少幾顆，一般都會把青橄欖用刀背拍扁，這樣更容易透出青橄欖的橄欖汁兒味道。

把石斛切成段，和拍扁的青橄欖以及浸泡過的瘦肉放入燉盅裏，隔水蒸燉1小時左右，最後加適量鹽調味即可。

青橄欖潤喉，石斛滋陰生津，瘦肉增強抵抗力，蜜棗能綜合青橄欖的澀味，這三種食材清燉一盅，大人孩子都愛喝，清甜有回甘