辣椒醬燒烤醃製方法

用料：辣椒10斤，色拉油1千克，食鹽適量，味精25克，甜麪醬1千克，白糖350克

基礎辣椒醬的做法

1、將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水份

2、辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。

3、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製

4、隨着鍋內熱量的增加，油和水不結合，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖

5、水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麪醬

6、加了甜麪醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋