可可粉是巧克力粉嗎
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可可粉和巧克力粉是兩種不同的粉末,具有以下區別:
1、原料不同可可粉是可可樹結出的種子,經過加工研磨去除可可脂成分得到的粉末,是製作巧克力的原料之一而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加劑等混合製成的。
2、用途不同可可粉主要用於烘焙使用,可以用來製作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品而巧克力粉多用於衝調飲品。可可粉是從可可樹結出的果實裏取出的種子,即可可豆經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可餅後,再由可可餅脱脂粉碎之後的粉狀物,可可粉具有濃烈的香氣,不含可可脂,可作為原料用於製作食品。而巧克力粉是巧克力磨成的粉,巧克力含有可可粉、可可脂和其它添加劑,不能作為原材料。可可粉和巧克力粉最大的差異就是加工過程中可可脂的含量不同,可可粉的味道更苦一些,巧克力的味道更濃更香。
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