烏魚子是海魚嗎
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烏魚子是海魚鯔魚的卵。
鯔魚別名烏魚、青頭仔、幼魚、奇目仔、成魚、信魚、正烏、粗鱗魚。可在淡水、鹹淡水和鹹水中生活,喜歡棲息在沿海近岸、海灣和江河入海口處,是我國南方沿海鹹淡水養殖的最主要經濟魚類之一,也是世界上分佈最廣的重要經濟魚類之一。
烏魚子,雌烏魚的卵所制的水產加工食品,盛產於台灣等地。含有豐富蛋白質及脂質,營養價值很高。烘烤後加佐料食用,風味獨特,吃起來有特殊嚼感,是廣受讚譽的美食。烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品,鯔魚俗稱烏魚,故名。
烏魚子就是烏魚體內的整塊卵子。優質的烏魚子顏色均勻、對稱,卵粒大小厚薄一致,外觀乾淨無殘肉,色澤透明,軟硬幹 濕適中,富含蛋白質及脂質。
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