泡米圓子做法
1
準備好泡米和豆腐,將肥瘦參半的豬肉切丁。
2
將豆腐、泡米和肉末混合在一起,捏碎,加入小半勺食用鹽,攪拌均勻。
3
將混合好的泡米做成丸子,在盤子裏鋪上一層芝麻,將丸子在芝麻上滾一遍,然後用手捏緊,讓芝麻緊緊的粘在丸子上。
4
在鍋裏倒入食用油,待油燒至九成熱時,改小火將丸子放進鍋裏
5
將丸子炸至金黃即可出鍋裝盤,撒上少量的鹽(如果在最初放鹽時放的比較多則可以不放鹽)
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食材:糯米半碗,水一碗。豬肉餡半斤,料酒二湯匙,鹽一湯匙,雞精一小勺,糖一小勺,白胡椒粉一湯匙,生抽一小勺,蠔油一小勺,薑汁一湯匙或薑末一湯匙,葱花二湯匙,香油適量。黃瓜或胡蘿蔔片18片,枸杞18粒。
做法:
1、這裏説到省時間的方法就是泡糯米這一步了,我們完全可以不用去浸泡一夜或者幾個小時,只需要將糯米洗乾淨,加入沒過糯米的水,放入微波爐高火加熱3分鐘,這樣就可以使得糯米變得鬆軟一些,等下蒸的時候它會好熟,而且也沒有因為浸泡過久而變得非常差。
2、豬肉餡我們儘量選擇肥瘦的,3肥7瘦是最好的選擇,將它攪打成肉餡兒後,加入料酒二湯匙去腥,鹽一湯匙,雞精一小勺,糖一小勺,白胡椒粉一湯匙,生抽一小勺,蠔油一小勺,薑汁一湯匙或薑末一湯匙,葱花二湯匙,香油適量。全部加好之後要多多的攪拌,儘可能給它攪拌上勁,這樣才可以抱團,不發散。我每次做肉餡的時候,都會用筷子朝一個方向攪至少200下。
3、我們取一團肉餡,放入瀝乾水的糯米中,全部包裹上,用手掌心來固定結實,不要掉落的哪裏都是糯米,那樣蒸出來就失敗了。
4、建議大家用胡蘿蔔來墊底,我覺得黃瓜挺好看的,但是蒸出來口感不好也不好看,還是胡蘿蔔片更好看一些哦,碼放整齊,表面放一個枸杞更養生。在蒸鍋中放水,放蓋上鍋蓋,中大火蒸25-30分鐘,鍋裏的水要多放一些,比平時蒸饅頭的水,多一倍,因為這個要蒸久一些,千萬注意不要幹鍋啦。Q彈軟糯,香而不膩!喜歡的朋友趕快試試看吧。
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