工廠食堂留樣最新標準人數
心理3.26W
1、每餐、每個品種留樣量不少於100g,分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內在冷藏條件下存放48小時以上。
2、留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標籤,待留樣食品冷卻後,放入0-10攝氏度專用冰箱內,並標明留樣時間、餐次,並做好留樣記錄,包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
3、食品留樣必須立即密封好、貼好標籤後,必須立即存入冰箱,重要接待活動留樣冰箱要上鎖。
需要食品留樣的情況:
1、重要接待活動
2、配送的集體用餐
3、經貿洽談會、糖酒會、博覽會、運動會等大型活動
4、婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會,包括學校、職工食堂,超過100人者。
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