柳丫丫辣豬蹄做法

柳丫丫辣豬蹄的做法

用料

豬蹄 2斤

葱結 1個

薑片 10片

料酒 1勺

八角 4個

桂皮 2塊

生抽、蠔油、鹽、米酒、香醋 1勺

胡椒粉 適量

啤酒 500ml（一罐）

蒜瓣 6瓣

青紅辣椒 適量

葱花 適量

做法步驟

1、豬腳剁成塊狀，清洗乾淨（去菜市場現買，可以請人剁塊）

2、焯水。往鍋里加入葱結、薑片和料酒去腥增香，等煮出血沫以後撈出來（豬蹄一定要冷水下鍋，做出來的豬蹄才不會柴）

3、放進温水，是温水鍋裏，洗掉表面油脂

4、瀝乾水分

5、往鍋內倒入薑片炒香，然後倒入豬蹄翻炒

6、等翻炒1分鐘後，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分鐘

7、加屏幕上方的調料，炒至表皮微微焦黃就撈出來

8、將炒好的豬蹄放入高壓鍋中，準備將其燉爛入味

9、往高壓鍋裏倒入一瓶啤酒

10、往高壓鍋裏倒入開水，開水的量要沒過豬蹄（切記不要中途加水，容易沖淡肉香味）

11、高壓鍋上汽以後，燉煮15分鐘

12、趁着燉煮的間隙，將蒜片、青紅辣椒炒香

13、將已燉好的豬蹄倒進鍋裏

14、加香醋、生抽調味

15、撒上葱花炒勻，即可開吃了。

1、豬蹄清理乾淨

2、準備好米椒

3、準備好調料

4、豬蹄剁塊，用開水焯一下

5、鍋中加油燒熱，放白糖燒至金黃色

6、放入焯好並控幹水份的豬蹄，炒至上色

7、電壓力鍋加水，放入豬蹄、調料、米椒、鹽、醬油

8、時間定40分鐘

9、燉好的豬蹄

10、撈出擺在盤中