新鮮獐子菌炒多久
新鮮獐子菌要炒五分鐘,獐子菌的烹飪一定要掌握火候,首先把獐子菌處理乾淨,然後再有大火猛炒,等快要熟的時候,轉成小火即可。一般情況下,菌子炒制時間並不用太長,最多不超過10分鐘左右,不過具體多長時間還是要看一下火候,這樣在吃的時候可以隨時品嚐一下。另外菌子炒制時間不能過長,否則很容易造成營養流失、口感下降。
用清涼水浸泡5-10小時洗淨,煲湯、清炒、燉食。
燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般廚藝皆可使用。獐子菌質堅挺,最適宜炒、燉。炒野生菌少不了辣椒和大蒜,辣椒提味,使其鮮味倍鮮,香氣更濃。又是調味劑,加重了鮮美香嫩滋味濃度。此外,加入酸醃菜,或加入肉末,熱鍋多油快炒,食之難以忘懷。先將幹品反覆幾次洗淨泥沙,再放入清水中浸泡100分鐘待用。浸泡過的水可用來做湯或炒菜。炒的時候最好是把獐子菌切成絲炒最好,不要忘記了放點薑絲和蒜沫哦。
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