五香芥菜疙瘩醃製方法
1、 將芥菜疙瘩清洗乾淨,切成兩半,切成薄片,用斜刀切薄片。
2、 切成小塊,放入碗中,加入兩勺鹽,用手抓勻,放在一邊醃製半小時。
3、 燒開,在無水無油的鍋中加入生抽、淡醬油、八角、天竺葵、桂皮、辣椒。
4、 大火燒開,再煮一分鐘。時間到了,關火,加入一勺白糖,攪拌均勻,涼汁備用。
5、 將大蒜切成片,生薑切成片,榨出榨菜的水分,加入大蒜片、薑片、辣椒和醬油,攪拌,蓋上保鮮膜,醃製過夜。
1、醃製芥菜疙瘩材料:芥菜3斤,生抽一大壺,鹽一袋,花椒,八角適量。
2、把買來人芥菜清洗乾淨,可以用清洗球洗,比較省力。
3、芥菜表面有坑坑窪窪的地方比較髒,這個裏洗不乾淨,需要用刀處理掉後繼續清洗乾淨。
4、洗乾淨的芥菜放在透氣的工具上面晾乾水份。
5、把每個芥菜芭開,對半切成兩半就可以了。
6、芥菜全部切好後放在提前洗乾淨,晾乾水份的容器裏面,注意必需是無油的。
7、注意要放一層芥菜,然後撒一層鹽,全部放好後我們開做調料水。
8、接下來熬製調料水:往鍋中倒入多一些生抽,如果不想加太多生抽,可以稍微加一些水進去。
9、加入一小把花椒進去,把八角揉碎了,放入鍋中。
10、然後開大火煮開,注意大火把調料水煮至沸騰後關火。
11、然後將調料水倒出來放涼。
12、調料水放涼後直接倒入裝有芥菜疙瘩的容器裏面,注意調料水剛好醃住芥菜疙瘩就好。
13、最後加入少量高度白酒,然後蓋上蓋子密封保存,等40天后就可以吃到醃製好的芥菜疙瘩鹹菜了。
首先準備相關的食材,比如芥菜、鹽等等,首先將芥菜進行清洗,必須將它的根部及疙瘩地方去除乾淨,再用刀將芥菜切成絲狀物,後再加入食鹽抓勻混合,然後加入去掉表皮的大蒜以及各種各樣的調味料,最後抓勻即可,最後放入壇中醃製五天即可食用。
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