金沙脆皮豆腐粉配方比例
原料
老豆腐 (1塊),雞蛋 (1個),生粉 (適量),辣椒 (1個),大蒜 (2瓣),生抽 (一勺),陳醋 (半勺),蠔油 (一勺),蒸魚豉油 (一勺),鹽 (適量),花椒油 (4滴),雞精 (少許),葱末 (適量),糖 (半勺),香麻油 (6滴)
步驟1/豆腐切成大小厚度適中的小方塊,一個全蛋液,把每一塊豆腐先裹上一層生粉,再裹上一層蛋液,備用。
步驟2/調醬:少許雞精,半勺糖,半勺陳醋,4滴花椒油,一勺生抽,一勺蠔油,6滴香麻油,一勺蒸魚豉油。
步驟3/辣椒切小段,大蒜切末,葱切末,備用。
步驟4/熱鍋放油,油熱後用筷子將豆腐一片片夾入鍋內,煎1-2分鐘,待一面煎至金黃後,翻面把另一面也煎至金黃。 
步驟5/豆腐煎好後盛入碗中。
步驟6/熱鍋放油,油熱後改小火,放入葱末、蒜末、辣椒,加入適量鹽,10秒後,倒入調好的醬料碗內
步驟7/攪拌均勻後,立馬淋在豆腐上。
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