文火牛肉是誰首創
   文火牛肉是趙匡胤所創。
   據史料記載:當年趙匡胤據兵淮南八公山南塘地,攻打壽春(今安徽壽縣),儘管趙部頑強作戰,仍屢攻不下久之,外無救兵,內無糧草,趙匡胤反被兵困南塘。
    當年淮南地方百姓看在眼裏急在心裏,最後把自家耕牛紛紛宰殺掉,煮成大鍋湯,送入趙營,官兵喝後士氣大振,一鼓作氣攻破壽春城,(公元959 年)。後來陳橋兵變,趙匡胤登了龍基,始終忘不了淮南牛肉湯,後來在民間把淮南牛肉湯傳為“文火牛肉” ,又傳為其“救駕牛肉”。
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