黃燜黃嘎牙的做法

一、用料

黃嘎牙 6條

香菜 幾根

蒜 幾瓣

姜 三片

葱段 幾段

幹辣椒 幾個

料酒 1勺

糖 適量

花椒 適量

大料/八角 適量

醋 適量

熟醬 適量

天津蒜蓉辣醬 適量

二、黃燜黃嘎牙的做法步驟

步驟 1

先買好熟醬和蒜蓉辣醬，是醬燜的精髓

步驟 2

黃嘎牙去內臟洗淨血水待用，因無鱗特別滑，可以買魚時讓老闆幫忙去內臟。

步驟 3

起鍋燒油，花椒，大料，葱薑蒜，幹辣椒爆鍋，放熟醬，再放天津辣醬，少放點糖、醋、料酒，添加適量燒開的開水燒開

步驟4

放魚，熬二十分鐘左右收湯，中途要用鏟子剷剷鍋底，避免魚糊底，收汁後放適量香菜，出鍋即可！

烹飪步驟：

1、將嘎牙子洗淨備用，東北大醬用少許水稀釋

2、將鍋燒熱放入食用油，不用等着熱，就馬上放入乾紅辣椒、八角小火炸上色

3、然後放入生薑葱段和大醬，小火炒香，在放少許醬油、花椒粉

4、放入嘎牙子輕輕翻炒，讓魚身都沾滿醬汁

5、放入清水沒過嘎牙子，然後大火燒開，小火燜15分鐘左右，最後大火將湯汁收濃，撒香菜出鍋