東北素卷煎做法

主料:豆腐皮 

香料:茴香 素燒鵝的

調味料:醬油、鹽、雞精、蠔油 

滷汁做法:將醬油、蠔油、茴香、鹽、糖放熱鍋里加清開水煮開，再放入雞精調成滷汁。

做法:1、把超市裏買來的小包裝的豆腐皮，去除豆腐皮的硬邊，然後兩張一份的揭開平鋪於案板上。

2、把剛才調煮好的滷汁均勻的塗抹在豆腐皮上，兩張一份的塗抹好後，疊在一起。

3、然後把全部塗抹好的豆腐皮疊齊，兩邊向裏對摺，再摺合成長方型狀，稍浸置入味一會。

4、等鍋裏水開後，把疊好的豆腐皮放盤中，上鍋蒸3分鐘左右，即可以取出晾涼。

5、另起熱油鍋，把晾涼的豆腐皮折卷，放入油鍋內炸制。

6、等豆腐皮兩面呈金黃色，即可撈出，瀝乾油。

7、最後，在炸好的素燒鵝上淋點芝麻油，切成長條即可。製作素滷涼菜素燒鵝的竅門:豆腐皮蒸制時間不可長，不然會酥碎。

做法：

1、 將肉餡用水朝一個方向拌，然後放入鹽、味精、十三香、葱花、蒜末、100克澱粉、雞蛋清，將餡攪均，留下雞蛋黃封口！

2、 幹豆腐買回後，用開水燙一下，再放涼水裏冷卻！

3、 將拌好的肉餡均勻抹在幹豆腐上，從一頭捲起，卷緊一點，捲到最後，在幹豆腐的邊緣抹上蛋黃，捲上！

4、 均勻碼好，放在蒸鍋上中檔蒸20分鐘！

5、 蒸好後切塊裝盤，大功告成！