旋面的調料配方大全

準備食材：

蕎麥麪粉500g、普通麪粉300g、鹽適量、清水2500ml、食用油少許、紅辣椒麪100g、白芝麻10g、葱段1段、生薑片五片、香菜段3段、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醋少許、味精少許、葱花少許

具體做法：

1.先往盆裏加入蕎麥麪粉和普通麪粉，蕎麥粉和麪粉的比例是7:3，因為蕎麥麪粉沒有筋性，所以加些麪粉來增加它的筋性，再加入鹽，然後分次少量加入水來攪拌均勻，一直攪到裏面沒有面疙瘩，放旁邊靜置10分鐘左右。

2.平底鍋裏刷層油，油熱以後舀兩勺麪漿倒進去用手蕩勻，兩勺麪漿就可以烙一張餅，把一面烙好後翻過來烙另一面，最後烙成麪餅後放旁邊晾涼備用。

3.接下來做個簡單的油潑辣子，碗裏面加入適量的紅辣椒麪，再加入白芝麻，鍋裏倒入適量的油，油微熱的時候加入葱段、生薑片、香菜段、花椒、八角、桂皮、香葉，然後轉小火炸出香味，用小火大約炸了10分鐘左右，把這些香料裏面的香味炸出來，顏色變幹黃的時候就可以控油撈出來了，然後把熱好的油倒入辣椒麪碗裏，邊倒邊攪拌，防止燒糊，再加幾滴醋進去攪拌，這樣做的辣椒油味道會更香。

4.接下來把蕎麥麪皮對摺捲起來切成條，再切多一些的葱花備用。

5、鍋裏水燒開後，下入蕎麥麪條煮，加入一勺鹽進去，加鹽可以防止蕎麥麪之間粘連，這裏只需要煮20秒左右就可以撈出來了，因為剛才烙的時候基本上已經熟了。

6、往碗裏放入一小勺食用油，把煮熟的蕎麥麪條撈入碗裏，接下來調味，上面撒些葱花，加入鹽、味精，加少量的醋，最後根據自己的口味加入油潑辣子，攪拌均勻就可以開吃了，咱們這個踅面就做好了，吃起來又綿又潤又辣，非常的美味過癮，喜歡吃麪食的朋友可以試試。

旋面

— 食材清單 —

主料:

一包

輔料:

韭菜花

適量

— 烹飪步驟 —

1· 建奇旋面，淘寶上有賣，絕對正宗的陝西特色

2· 打開裏面是真空包裝的麪條和一包辣醬一包白醋汁，這個麪條其實是熟的，它的製作工藝是烙出來的麪餅，然後切成絲。

3· 鍋裏水燒開，放入麪條，用筷子輕輕將麪條弄散，基本就可以出鍋了，一定不要太煮，最多面條下鍋後水開一次，一定要關火撈麪

4· 出鍋後放入調料包，最好撒點生韭菜花就完美了，不光是好看，味道也會提升一個檔次。怎麼樣，是不是很方便，主要是味道棒棒的，外地的陝西人可以吃到家鄉的味道了