酥酥肉正宗做法
配料:
豬肉 500克、姜 適量、大葱 適量、雞蛋 兩顆、料酒 適量、花椒麪 適量、玉米澱粉 250克、精鹽 適量
烹飪步驟:
1.豬肉(,大葱,姜,準備好備用
2.豬肉切條洗淨
3.洗淨的豬肉條用葱姜,料酒,鹽醃製十五分鐘
4.醃製好的豬肉,打入兩顆雞蛋,放入適量的玉米澱粉,放入花椒麪,倒入適量的清水攪拌至粘稠狀備用
5.鍋燒熱油,插入筷子在密集冒泡了,油温就可以了,然後關小火
6.下醃製好的豬肉,一條一條的下至鍋內炸,炸至定型撈出備用
7.鍋內再燒熱油,將開始炸至定型的肉再次放至油鍋內炸,這一步非常重要,為了能讓酥肉又酥又脆,炸第二遍非常重要
8.炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤了
9.喜歡吃辣的可沾辣椒麪,由於我媳婦兒喜歡甜的,所以沾的番茄醬,吃原味的也行,酥肉本身就有鹽味了
1.新鮮五花肉洗淨切片,加入鹽,五香粉,料酒醃製15分鐘,加入雞蛋清,澱粉抓勻。
2.鍋中加入油燒5層熱,下入肉片炸至金黃色,撈出。
3.待到油温6-7層熱,復炸一遍,撈出瀝乾油,即可。
用料:裏脊肉 300克、澱粉 100克、鹽 少許、胡椒粉 少許、椒鹽 少許、食用油 適量
步驟1、裏脊肉切條,加一隻雞蛋、澱粉30克、少許鹽胡椒粉、一勺耗油拌勻,醃放30分鐘
步驟2、準備下鍋油炸,先把醃好的裏脊肉,裹上幹澱粉
步驟3、熱油下鍋炸,五分鐘左右即可。 在家不會用特別多的油,全部的肉分了三次炸。 全部炸過第一次後,所有肉再下鍋復炸一分鐘
步驟4、裝盤 剛出鍋的熱氣騰騰很香脆
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