清炒劍蘭最正宗的做法

材料：芥蘭400克、菜油2湯匙、生薑15克、白酒2茶匙、白糖1茶匙、鹽1/4 茶匙

做法

1、將芥蘭菜葉與菜莖分開。洗淨，瀝乾水。將菜莖斜切成5釐米長的段。將全部芥蘭放入滾水裏焯1分鐘，撈出，瀝乾水

2、把薑片放在碗裏（留2片備用），用小杵子搗成姜茸，加白酒，混勻，擱5分鐘，再用細漏勺把姜渣濾掉，濾的過程中，用小勺擠壓姜渣，使薑汁全部擠出，保留酒薑汁，將白糖加入酒薑汁內，混勻

3、炒鍋置大火上預熱，倒菜油，熱至七成，放2片姜及鹽，稍炒幾下

4、加入芥蘭，快炒1分鐘，沿鍋邊將酒薑汁倒入，炒勻，讓調味汁與芥蘭充分混勻，棄掉薑片，剷出裝盤即可

1、原料：劍蘭菜500克、姜、大葱、甜椒、豆芽、花生油、醬油、花椒油

2、把劍蘭菜擇洗乾淨，根部用小刀颳去表皮，鮮姜切絲、大葱切絲備用

3、把洗淨的劍蘭菜、甜椒絲、豆芽放到沸水裏燙熟，撈出待用

4、炒鍋放少許花生油燒熱，放葱、薑絲，稍煸出香味

5、放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動

6、加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把劍蘭菜整齊擺放裝盤。

主料 劍蘭:500g

輔料 鹽:少許 醬油:少許 雞精:少許

特別説明：劍蘭並不是特別常見，所以市場價有點高，和肉的價格差不多。

做法/步驟

1、首先是用刀把劍蘭切片。

2、熱鍋熱油放入劍蘭翻炒，中間加鹽及醬油等調味品。

3、待它成熟以後，就可以裝盤