剝筍是什麼
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剝筍就是將從泥土裏挖出來的竹筍外殼剝掉的一個操作。現在正是雨後春筍的季節,大量的春筍上市。浙江的臨安、安吉的筍農會抓住季節優勢,把竹林裏除了留下成竹子的筍以外,挖出春筍後就有剝筍的大量活兒,目前都以手工剝筍為主,將剝好的筍加工成筍乾上市。
手剝筍是利用天目山地帶高山野生小筍,經長時間蒸、煮丶高温殺菌精製而成的,較好的保持了山地野筍的原始口味,又稱帶殼筍,健腳筍。
標籤:剝筍
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