賴皮猴辣條做法
主料:豆皮250克,油180克,五香粉6克,孜然粉10克,白砂糖10克,鹽2克,辣椒15克,蒜米一整頭,白芝麻適量,生抽10克,蠔油10克
做法:
1、豆皮放蒸籠裏,隔水蒸15分鐘,豆皮不需要泡水,如果沒有蒸籠,可以放有深度的碗裏,注意不要進水。
2、準備一個盤子,五香粉、孜然粉、白砂糖、鹽和辣椒粉放一起
3、蒜米剝皮後放入料理機中攪成蒜蓉,或者用菜刀切細一些。
4、熱鍋後放入食用油,把蒜蓉和白芝麻一起下鍋,小火炸出香味。
5、一次性加入步驟2裏盤子中的食材。
6、加入生抽和蠔油,繼續混合均勻,保持小火加熱,火大了會糊掉。
7、鍋裏倒入蒸過的豆皮。
8、用鍋鏟快速的翻拌均勻,讓每一塊豆皮都均勻的裹上香料即可。
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