清蒸牛肉的做法
食材
牛肉400克
醬油一勺
酒一勺
鹽5克
姜2片
葱3根
方法/步驟
1/將牛肉洗淨,切成牛肉塊備用。
2/切好的牛肉放碗裏,放醬油,放老酒,放鹽,放姜等調料醃上。
3/電飯鍋插電,將碗中牛肉放電飯鍋中蒸40小時,40小時後開鍋出鍋,加香葱點綴一下,林清蒸牛肉的做法完成
用料
牛肉 100克
料酒 1勺
澱粉 半勺
生抽 2勺
蠔油 半勺
油潑辣椒 半勺(根據個人喜好調整)
菜油 1勺
花椒粉 勺子尖盛少量
孜然粉 勺子尖盛少量
生薑 三片薑片切絲
白玉菇 100克
鹽 手指捏少許
清蒸牛肉的做法步驟
步驟 1
牛腱子切成1-2毫米的薄片,用普通吃飯的勺子當量計,依次加入調料表中的料酒、生抽、蠔油、油潑辣子、花椒粉、孜然粉、澱粉,再加入一勺清水,抓勻醃製,讓肉充分吸收水分,最後再加入一勺菜油,再次抓勻,油份可以封住肉汁更嫩,用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一會(不喜歡孜然、辣椒的朋友,也可以不放,我喜歡新疆烤羊肉串的味道,加入這些調料,會有種吃羊肉串的錯覺,但肉質會更嫩)
步驟 2
準備一些白玉菇(蟹味菇、海鮮菇、金針菇、茶樹菇等各種菌類都可),攔腰斬一下,生薑切絲待用
步驟 3
鍋里加少許油,放入白玉菇,食指捏少許鹽放入,略微翻炒一下即可盛出
步驟 4
將白玉菇平鋪在盤底,從冰箱冷藏醃好的牛肉片,用筷子迅速的一片片夾起平鋪在白玉菇表面
步驟 5
鋪好牛肉片後在表面撒上薑絲,這一步很關鍵,我家先生覺得薑絲是這道菜的點睛之筆,跟牛肉一起夾着吃特別好吃
步驟 6
水燒開後放入盤子,蒸8分鐘即可關火,因為牛肉片很薄,蒸太久容易肉質變老,口乾發柴
步驟 7
這道菜品老少咸宜,喜歡粵式口味的在醃肉的時候可以不加花椒粉、孜然粉和油潑辣子,可替換成加一勺沙茶醬和少許白胡椒粉,或者只放生抽和蠔油,吃肉的本味,墊底的菌菇也可以換成切成片的豆腐,味道都十分棒!因為少油少鹽,也適合健身減脂增肌的朋友食用!
1、主料:牛肉500g、青紅尖椒各3個
    配料:大蒜5瓣
    調味品:藤椒汁1勺。
2、牛肉切成大而薄的片兒青紅尖椒切丁,大蒜切末。
3、把牛肉片放在敞口碗裏,用1勺藤椒汁均勻攪拌,靜置一會兒。
4、把青紅尖椒丁和蒜末,依次碼放在牛肉上。
5、冷水上鍋,大火蒸8分鐘左右,即可關火。
6、把牛肉從鍋中取出,稍微攪拌一下,即可食用。
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