油炸小黃油魚的做法

小黃魚500克

雞蛋1個

麪粉適量

輔料

鹽少許白胡椒粉適量涼水少許植物油適量辣椒麪適量

步驟1

小黃魚去頭去內臟，清洗乾淨，瀝乾水，晾到表面乾燥

步驟2

碗裏舀一些麪粉，磕一個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白胡椒粉

步驟3

先混合均勻，麪糊有點稠，不要緊，再來點涼水混合

步驟4

混合好的麪糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來

步驟5

將小黃魚分次放入麪糊中，拌勻此刻鍋中多放些油，燒熱

步驟6

用筷子點一滴麪糊入油鍋中，麪糊能迅速膨脹並浮起來，油温就合適了分次將裹了麪糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃後夾出來，再炸餘下的小黃魚

步驟7

全部的小黃魚都炸完了，讓油温再次升高，分次將小黃魚復炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會更酥一些。出鍋後可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

第一步： 將魚放在熱水裏進行解凍。

第二步： 將魚放入盆中，加入適量鹽，十三香，味精，胡椒粉。並將生薑切片，葱切成段。還可以根據喜辣程度放入一些小米辣，再加入料酒，生抽。

第三步： 打入雞蛋並攪拌均勻。按1:1的比例向雞蛋中加入麪粉，並攪拌均勻。

第四步： 將魚和之前和好的雞蛋糊倒在一起，使魚全方位淋上雞蛋糊。

第五步： 鍋裏放油，油熱後，放入魚進行炸。

第六步： 炸至魚的兩面金黃即可。