酵母發酵需要水嗎
心理1.51W
酵母發酵需要水。
酵母菌在發酵的時候需要的三個條件是酸度、水分、温度。
酵母菌能在PH值為3.0~7.5的範圍內生長,最適PH值為4.5~5.0。它像細菌一樣,酵母菌必須有水才能存活,但酵母需要的水分比細菌少,某些酵母能在水分極少的環境中生長,如蜂蜜和果醬,這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
酵母菌必須有水才能存活,酵母的最適生長温度一般在20℃~30℃。用温水易活化酵母,提高活性,發麪快點兒。
融化酵母粉的水一定要用温水,水温不燙手為原則,調節好温度後再放酵母。水温過高會將酵母菌燙死,温度過低則無法激活酵母,都起不到發酵的目的。
標籤:酵母
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